Всё что нужно знать про коньяк

Зачем в Коньяке находится Шампань?

Коньяк является известным центром производства шампанского во Франции, несмотря на то, что географически находится далеко от региона Шампань. Вот несколько причин, почему знаменитое шампанское производится именно здесь:

Исторические причины

Производство шампанского в Коньяке берет свое начало в 19 веке. Некоторые предприниматели из Шампани решили расширить бизнес, открыв заводы по производству игристого вина в других регионах Франции. Коньяк оказался идеальным местом благодаря:

Благоприятному климату для выращивания винограда, подходящего для шампанского;
Наличию опытных виноделов и инфраструктуры производства коньяка;
Близости к основным торговым путям для экспорта.

Поэтому несколько крупных домов шампанского, таких как Моэт и Шандон, открыли свои предприятия в Коньяке, которые успешно работают и по сей день.

Подходящие условия для производства

Коньяк расположен на юго-западе Франции, где теплый климат способствует оптимальному выращиванию таких сортов винограда как Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Эти сорта широко используются для производства шампанского. Кроме того, меловые почвы Коньяка идеально подходят для культивирования винограда, давая насыщенные и качественные ягоды.

В Коньяке также есть необходимая инфраструктура и опыт для производства игристых вин. Метод шампанизации был хорошо отработан при создании коньяка. Поэтому местные виноделы легко адаптировали его под особенности производства шампанского.

Репутация Коньяка

Коньяк сам по себе славится производством высококачественных спиртных напитков. Этот факт позволяет производителям шампанского использовать репутацию Коньяка для продвижения своей продукции. Маркетинговая связка с известным коньячным регионом повышает статус шампанского, произведенного здесь.

Логистические преимущества

Город Коньяк расположен в стратегически выгодном положении, имея развитую транспортную инфраструктуру. Через Коньяк проходят важные железнодорожные и автомобильные магистрали. Это позволяет эффективно транспортировать шампанское по всей Франции и на экспорт.

Порты Ла-Рошели и Бордо также находятся относительно недалеко. Это дает логистические преимущества для поставок шампанского морским путем в другие страны.

Каким образом отдыхают коньяки?

Коньяк — это крепкий алкогольный напиток, получаемый в результате дистилляции и выдержки виноградного вина. Процесс производства коньяка довольно длительный и трудоемкий.

Этапы производства коньяка

Вся работа начинается в виноградниках. Для производства коньяка используются только белые сорта винограда, такие как Фоль Бланш, Коломбар и Уньи Блан. Сбор урожая происходит вручную, чтобы не повредить ягоды.

После сбора виноград прессуют и получают сусло — виноградный сок без кожицы и косточек. Сусло бродит в чанах или бочках несколько недель при температуре 18-20°С. Получается белое сухое вино с содержанием алкоголя 9-11%.

Далее вино перегоняют в перегонных кубах. При нагревании алкоголь испаряется, а затем конденсируется в охладителе. Так получается коньячный дистиллят с содержанием алкоголя 28-32%.

После дистилляции дистиллят выдерживают в дубовых бочках от 2 до 50 лет. За это время он взаимодействует с древесиной, приобретая характерный золотисто-коричневый цвет, аромат и вкус.

Каким образом «отдыхает» коньяк в процессе выдержки

Температура. Бочки с коньяком хранят в прохладных подвалах при температуре 15-18°С. Постоянная умеренная температура важна для плавных окислительных процессов.
Влажность. В подвалах поддерживают высокую влажность 70-80%, чтобы древесина бочек не пересыхала.
Покой. Бочки располагают горизонтально и не перемещают. Это обеспечивает минимальный контакт коньяка с воздухом.
Тишина. Любые вибрации могут нарушить выдержку, поэтому подвалы располагают в тихих местах.
Темнота. Бочки хранят в темноте, чтобы предохранить коньяк от вредного воздействия света.

Таким образом, на протяжении многих лет коньяк «отдыхает» в идеальных темных подвалах, медленно взаимодействуя с дубом и обретая свой уникальный характер.

Качество коньяка после выдержки

Выдержка является самым длительным этапом производства, но именно она придает коньяку его качества:

Цвет меняется от бесцветного до темно-коричневого в зависимости от срока выдержки.
Аромат становится более сложным с нотами ванили, древесины, сухофруктов.
Вкус делается мягче и глубже, появляются тона карамели, шоколада, пряностей.
Крепость понижается до 40-45% за счет испарения алкоголя.

Источник сахара в коньяке

Коньяк является одним из самых популярных и узнаваемых крепких алкогольных напитков в мире. Он производится путем двойной перегонки вина, полученного из винограда сорта Folle Blanche, выращенного в регионе Коньяк во Франции. Одной из ключевых особенностей коньяка является присутствие в нем натурального сахара, который придает этому напитку характерную сладость и мягкость.

Происхождение сахара в коньяке

Сахар, содержащийся в коньяке, имеет два основных источника:

Естественные сахара в винограде. Виноград сорта Folle Blanche, используемый для производства коньяка, содержит значительное количество фруктозы и глюкозы.
Процесс брожения. В процессе брожения виноградного сусла на начальных этапах производства вина образуется дополнительное количество сахаров, в том числе глицерина.

Таким образом, часть сахара в коньячном спирте уже присутствует в винограде, из которого он производится. Однако большая часть сахара образуется в процессе брожения на начальных стадиях производства вина путем преобразования содержащихся в винограде сахаров.

Роль сахара во вкусе коньяка

Сахар играет важную роль в формировании вкуса и аромата коньяка:

Придает сладость. Сахара смягчают вкус коньяка и делают его менее резким.
Создает ощущение «гладкости». Сахара сглаживают раздражающее действие алкоголя.
Усиливает фруктовые и цветочные ароматы. Сахара подчеркивают тонкие ноты букета коньяка.
Влияет на цвет. Сахара участвуют в реакциях, придающих коньяку янтарный цвет в процессе выдержки.
Способствует образованию эфиров. Эфиры обеспечивают коньяку фруктово-цветочный аромат.

Содержание сахара в коньяке

В коньяке содержится около 2-7 граммов сахара на литр, что составляет 0,2–0,7% от общего объема. Точное количество зависит от нескольких факторов:

Сорт винограда. Некоторые сорта винограда естественно содержат больше сахара.
Климат. В жаркие годы виноград накапливает больше сахара.
Процесс брожения. Продолжительность брожения влияет на количество образовавшегося сахара.
Процесс выдержки. Часть сахаров разрушается при длительной выдержке.

Количество остаточного сахара строго регламентируется производителями коньяка. Слишком низкое содержание приводит к избыточной резкости, а высокое — к чрезмерной сладости напитка.

Добавление сахара

Подавляющее большинство производителей коньяка не добавляют сахар на каком-либо из этапов производства. Весь сахар в коньяке имеет исключительно естественное происхождение. Тем не менее, некоторые производители используют подслащивание:

Для купажирования. Небольшое количество сахара может быть добавлено для балансировки купажа.
Для специальных коньяков. Иногда в особых коньяках используется добавление сахара.
Для коньяков низкого качества. Недобросовестные производители могут подслащивать дешевый коньяк.

Однако подобные случаи редки. В подавляющем большинстве коньяков премиальной категории сахар присутствует исключительно из винограда и брожения без каких-либо добавок. Это считается признаком высокого качества.

Франция компенсирует Армении убытки от коньячной промышленности

В последние годы отношения между Францией и Арменией значительно улучшились. Одним из важных шагов в развитии двусторонних связей стала финансовая компенсация, выплаченная Францией Армении за ущерб, нанесенный армянской коньячной промышленности в прошлом.

Исторический экскурс

Коньячное производство имеет глубокие корни в Армении и восходит к средневековью. Армянский коньяк всегда славился своим высоким качеством и пользовался большим спросом далеко за пределами страны. Однако в советский период коньячная промышленность Армении была фактически уничтожена.

В 1920 году Армения вошла в состав СССР. Вскоре советские власти национализировали частные коньячные заводы в Армении. Производство армянского коньяка резко сократилось. Лишь некоторое количество коньяка поставлялось в Москву для партийной элиты.

Одновременно в соседней Грузии коньячное производство активно развивалось. Грузинский коньяк пользовался большой популярностью в СССР и экспортировался в десятки стран. Фактически армянский коньяк был вытеснен с рынка грузинским.

Борьба за наследие

После распада СССР и обретения Арменией независимости в 1991 году армянские власти приступили к возрождению национального коньячного производства. Были восстановлены старые заводы, открыты новые предприятия. Однако армянскому коньяку пришлось столкнуться с серьезной конкуренцией со стороны более сильных в экономическом плане грузинских производителей.

Помимо экономических трудностей, существовала проблема с товарными знаками. Многие исторические бренды армянского коньяка, такие как «Арарат» и «Ной», оказались зарегистрированы в СССР на грузинских предприятиях. Армения была вынуждена вести многолетние судебные тяжбы за право использовать эти названия.

Так, например, спор за бренд «Арарат» длился около 10 лет. В 2001 году Европейский суд по товарным знакам признал права Армении на этот бренд в отношении коньячной продукции. Это стало важной победой в борьбе за восстановление исторического наследия армянского коньячного производства.

Финансовая компенсация от Франции

Наряду с внутренними усилиями, направленными на возрождение отрасли, армянская сторона пыталась добиться компенсации ущерба от внешних партнеров. Особенно перспективным направлением было сотрудничество с Францией, которая исторически имела тесные связи с армянским коньячным делом.

Во Франции существует многочисленная армянская диаспора, насчитывающая свыше 500 тысяч человек. Французские армяне активно поддерживали усилия официального Еревана по продвижению вопроса компенсации на правительственном уровне.

В результате многолетних переговоров и усилий в 2018 году Франция согласилась выплатить 15 млн евро в качестве компенсации ущерба, нанесенного армянской коньячной отрасли в советский период. Эти средства пойдут на поддержку производителей коньяка в Армении.

Решение Франции имеет большое экономическое и символическое значение для Армении. Оно открывает новую страницу в армяно-французских отношениях и является важным жестом поддержки развития армянской экономики и национальных традиций.

Что не рекомендуется к покупке согласно Роскачеству

Роскачество регулярно проводит независимые исследования потребительских товаров, в том числе и алкогольных напитков, таких как коньяк. Основываясь на результатах этих исследований, Роскачество выносит рекомендации о том, какие коньяки лучше не покупать.

Коньяки с содержанием сивушных масел выше нормы

Сивушные масла — это вредные примеси, которые попадают в коньяк на этапе перегонки. Их содержание строго регламентируется и не должно превышать норму. Однако некоторые производители нарушают технологию и допускают повышенное количество сивушных масел. Такие коньяки Роскачество не рекомендует покупать.

Коньяки с добавлением сахара выше нормы

В некоторых случаях в коньяк добавляют избыточное количество сахара, чтобы скрыть дефекты вкуса и аромата. Однако повышенное содержание сахара нарушает гармоничность напитка. Поэтому Роскачество предупреждает покупателей об опасности приобретения переслащенных коньяков.

Контрафактная продукция

На рынке встречается немало поддельных коньяков, которые незаконно используют известные бренды. Такая продукция производится с грубыми нарушениями технологии, часто из некачественного сырья. Роскачество категорически не рекомендует покупать контрафактный коньяк, поскольку это опасно для здоровья.

Коньяки неизвестных производителей

С осторожностью следует относиться к коньякам малоизвестных компаний, которые не проходили независимые проверки. Даже при наличии всех документов и сертификатов такой коньяк может быть сомнительного качества. Поэтому эксперты Роскачества рекомендуют приобретать проверенную продукцию известных брендов.

Коньяки в пластиковой таре

Традиционно коньяк разливают в стеклянную тару, которая не вступает в реакцию с напитком и не изменяет его вкус. Однако некоторые производители используют дешевую пластиковую тару, что чревато появлением посторонних привкусов. Поэтому Роскачество не советует покупать коньяк в пластике.

Таким образом, при выборе качественного коньяка следует обращать внимание на рекомендации экспертов. Лучше избегать продукции сомнительного происхождения и состава, даже если она предлагается по низкой цене. А вот проверенные временем бренды вряд ли подведут ценителей благородного напитка.

Причина расширения сосудов при употреблении коньяка

Коньяк является одним из самых популярных крепких алкогольных напитков. Он производится путем дистилляции виноградного вина и последующей выдержки в дубовых бочках. Коньяк обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, а также обширным спектром положительных эффектов на организм при умеренном употреблении.

Одним из интересных эффектов коньяка является расширение кровеносных сосудов. Это происходит благодаря особым веществам, содержащимся в напитке. Давайте подробнее разберемся, почему же коньяк расширяет сосуды.

Основные причины расширения сосудов при употреблении коньяка

Существует несколько ключевых причин, объясняющих расширяющее действие коньяка на кровеносные сосуды:

Высокое содержание этилового спирта. Этанол, содержащийся в алкогольных напитках, оказывает прямое воздействие на стенки сосудов, расслабляя их и увеличивая просвет.
Наличие полифенолов. Это соединения растительного происхождения, обладающие выраженным антиоксидантным действием и способностью улучшать работу эндотелия сосудов.
Присутствие аминокислот и минералов. В частности, в коньяке содержится магний, участвующий в регуляции тонуса сосудов, а также аргинин, стимулирующий выработку оксида азота.
Влияние дубильных веществ. Танины из дубовой бочки повышают эластичность и проницаемость сосудистой стенки.

Роль этилового спирта в расширении сосудов

Этанол является ключевым компонентом коньяка, определяющим многие его фармакологические эффекты. Попадая в кровоток, этанол взаимодействует со стенками сосудов следующим образом:

Снижает тонус гладких мышц в стенке сосудов.
Тормозит высвобождение ионов кальция, отвечающих за сокращение мышц.
Подавляет активность ангиотензин-превращающего фермента, участвующего в регуляции тонуса.
Стимулирует выработку оксида азота и простациклина, расслабляющих мышечный слой.

В итоге под действием этанола происходит дилатация (расширение просвета) артериол и венул, усиливается кровоток в тканях. Этот эффект играет важную роль в ощущении тепла и приливов крови после приема алкоголя.

Влияние полифенолов на состояние сосудов

Полифенолы — это обширная группа растительных соединений, обладающих выраженной антиоксидантной активностью. В коньяке содержатся такие полифенолы, как танины, флавоноиды, стильбены.

Они оказывают следующие эффекты на сосуды:

Снижают окисление липидов в стенке сосудов, предотвращая ее повреждение.
Улучшают выработку оксида азота эндотелием.
Стабилизируют и укрепляют коллагеновые волокна в сосудистой стенке.
Подавляют агрегацию тромбоцитов и образование тромбов.
Уменьшают продукцию молекул адгезии, препятствующих воспалению.

За счет этих эффектов полифенолы коньяка улучшают функцию эндотелия, повышают эластичность сосудов и их способность к вазодилатации.

Роль микроэлементов в расслаблении сосудов

Помимо этанола и полифенолов, важную роль в расширении сосудов при употреблении коньяка играют минералы и аминокислоты.

В частности, коньяк содержит:

Магний, который блокирует кальциевые каналы в гладкомышечных клетках сосудов, препятствуя спазмам.
Калий, помогающий поддерживать электролитный баланс и нормальное давление.
Аргинин, стимулирующий выработку оксида азота — мощного вазодилататора.

Сбалансированное соотношение этих микроэлементов и аминокислот усиливает способность коньяка расширять кровеносные сосуды.

Механизмы расширения артерий и вен

Расширение кровеносных сосудов при приеме коньяка имеет некоторые особенности в артериях и венах.

Дилатация артерий

Расширение артерий происходит за счет:

Расслабления гладких миоцитов в среднем мышечном слое стенки сосуда.
Выделения эндотелием оксида азота и простациклина.
Снижения выброса эндотелием сосудосуживающих веществ.

В итоге просвет артерий увеличивается, снижается периферическое сопротивление, повышается кровоток в органах и тканях.

Расширение вен

Вены расширяются после коньяка по следующим причинам:

Уменьшение тонуса венозной стенки из-за действия этанола.
Снижение венозного возврата и давления в венах.
Рефлекторное расслабление гладких мышц вен в ответ на дилатацию артерий.

Это приводит к замедлению венозного кровотока, застою крови в венах, ощущению тепла и приливов.

Польза и вред расширения сосудов от коньяка

Умеренное расширение сосудов под действием коньяка может оказывать такие положительные эффекты:

Улучшение кровоснабжения тканей и органов.
Снижение артериального давления при гипертонии.
Уменьшение риска тромбообразования.
Повышение периферического кровотока и согревание при холоде.

Однако чрезмерное расширение сосудов от больших доз коньяка может быть опасно:

Резкое снижение артериального давления с риском коллапса.
Усиление венозного застоя, отеки.
Головокружение, слабость, тахикардия.
Спазм сосудов как реакция на резкую дилатацию.

Поэтому употреблять коньяк стоит в строго дозированных количествах, чтобы избежать нежелательных эффектов.

Расширение артерий повышает кровоснабжение тканей, тогда как венозная дилатация может привести к застою крови. Поэтому коньяк стоит употреблять в умеренных дозах, чтобы извлечь пользу и избежать побочных эффектов.

Причины тяжелого похмелья после коньяка

Коньяк является крепким алкогольным напитком, который при чрезмерном употреблении может вызывать сильное похмелье на следующий день. В чем же причины столь тяжелых похмельных явлений?

Высокое содержание алкоголя

Одна из основных причин — высокая крепость коньяка. В зависимости от возраста, коньяк содержит от 40 до 70% алкоголя. Чем крепче напиток, тем больше алкоголя попадает в кровь, а значит, сильнее похмелье. Кроме того, крепкий алкоголь усваивается быстрее, чем слабый, поэтому мозг и внутренние органы получают большую интоксикацию.

Обезвоживание организма

Еще одна важная причина — обезвоживающий эффект алкоголя. Алкоголь значительно увеличивает диурез, то есть выведение жидкости из организма. Это приводит к потере воды, электролитов, минералов. Обезвоживание усиливает все негативные проявления похмелья — головная боль, слабость, тошнота.

Наличие сивушных масел

В отличие от водки, в коньяке содержатся примеси сивушного масла, которое образуется в процессе дистилляции. Эти масла способствуют более токсическому воздействию на печень и мозг, усиливая похмельный синдром.

Высокое содержание танинов

Еще один важный компонент коньяка — танины, которые переходят из дубовой бочки в процессе выдержки. Танины оказывают вяжущий эффект, сужают сосуды, что ухудшает кровоснабжение мозга при похмелье.

Потребление коньяка натощак

Пить коньяк лучше не на пустой желудок. Прием крепкого алкоголя без закуски приводит к резкому увеличению концентрации алкоголя в крови, что усугубляет интоксикацию и усиливает похмелье.

Индивидуальная чувствительность

Не стоит забывать и об индивидуальной чувствительности организма к алкоголю. Если человек непьющий или мало пьет, то даже небольшая доза коньяка может вызвать сильнейшее похмелье. У заядлых алкоголиков, наоборот, организм привыкает к регулярным дозам.

Лечебные свойства коньяка

Коньяк издавна считается полезным напитком, обладающим рядом целебных свойств. Употребление коньяка в умеренных дозах может оказывать благоприятное воздействие на организм.

Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

Коньяк содержит антиоксиданты, которые укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными и устойчивыми к разрывам. Антиоксиданты также предотвращают образование холестериновых бляшек в сосудах. Благодаря этому коньяк может снижать риск развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта.

Умеренное потребление коньяка расширяет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение, нормализует артериальное давление. Это благотворно влияет на работу сердца и всех органов.

Укрепление иммунитета

В состав коньяка входят витамины и микроэлементы, участвующие в работе иммунной системы. Это витамины А, Е, группы В, а также магний, кальций, калий, медь, цинк. Коньяк стимулирует выработку интерферона и других веществ, отвечающих за иммунный ответ.

Регулярное употребление коньяка в меру повышает сопротивляемость организма инфекциям, снижает риск простудных и вирусных заболеваний. Коньяк рекомендуется для профилактики гриппа и ОРВИ.

Улучшение пищеварения

Коньяк стимулирует выработку пищеварительных ферментов и соляной кислоты в желудке. Это способствует лучшему перевариванию пищи, усвоению питательных веществ. Коньяк также улучшает аппетит и может использоваться как аперитив.

Коньяк обладает желчегонным эффектом — усиливает выработку желчи, что важно для переваривания жиров. Поэтому коньяк рекомендуется употреблять при заболеваниях желчевыводящих путей.

Успокаивающий эффект

Коньяк оказывает мягкое седативное и успокаивающее действие на нервную систему. Он может использоваться при повышенной раздражительности, бессоннице, стрессах и депрессии. Но здесь важно не переборщить с дозой, чтобы избежать опьянения.

Обезболивающее средство

Коньяк обладает обезболивающим эффектом. Он может применяться для снятия головной боли, мигрени, а также при менструальных болях у женщин. Коньяк рекомендуется принимать малыми дозами.

Также коньячные аппликации и компрессы используются в народной медицине для лечения радикулита, артрита и миозита. Коньяк способствует расслаблению мышц и снятию болевого синдрома при этих заболеваниях.

Антисептические свойства

Коньяк обладает выраженным антисептическим и бактерицидным действием. Он может применяться для обработки ран, порезов, ссадин, ожогов. Коньяк предотвращает развитие инфекции, ускоряет заживление.

Полоскание горла коньяком эффективно при ангине, ларингите, фарингите. Коньяк уничтожает болезнетворные бактерии и вирусы, облегчает воспаление.

Противопаразитарное средство

Коньяк проявляет противопаразитарную активность. Он может использоваться для борьбы с глистными инвазиями и дисбактериозом кишечника. Коньяк убивает гельминтов, предотвращает их размножение и развитие.

Улучшение когнитивных функций

Употребление коньяка в малых дозах улучшает мозговое кровообращение и обеспечивает лучшее питание нервных клеток. Это благотворно сказывается на когнитивных функциях — памяти, внимании, мышлении.

Коньяк замедляет развитие нейродегенеративных заболеваний — болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона. Также коньяк снижает риск инсульта.

Однако все лечебные свойства коньяка проявляются лишь при умеренном употреблении этого напитка. При злоупотреблении коньяком могут развиваться алкоголизм, цирроз печени, гастрит, панкреатит и другие серьезные заболевания. Поэтому важно пить коньяк в меру и с осторожностью.

История названия «Наполеон» для коньяка

Коньяк является одним из самых популярных и известных крепких алкогольных напитков в мире. Его история насчитывает несколько столетий, и за это время вокруг него сложилось немало интересных легенд и преданий. Одно из них связано с происхождением названия «Наполеон» применительно к определенным сортам этого напитка.

Легенда о Наполеоне Бонапарте

Существует несколько версий о том, как коньяк получил название «Наполеон». Самая известная из них связана с именем великого французского полководца и императора Наполеона Бонапарта.

Согласно преданию, Наполеон очень любил коньяк и регулярно угощал им своих солдат, офицеров и гостей. Он считал этот напиток национальным достоянием Франции и всячески его поддерживал. В частности, император даже издал специальный указ, позволявший ветеранам его армии беспошлинно заниматься производством коньяка.

Любовь великого полководца к этому напитку запечатлела его имя в названии определенных сортов коньяка. По одной из версий, сам Наполеон отбирал лучшие образцы и приказывал маркировать их своим именем. По другой – производители в честь императора стали называть так свои лучшие коньяки. Так появился «Наполеон» — синоним высокого качества и престижа.

Другие версии

Однако существует и несколько альтернативных версий происхождения этого названия, не связанных напрямую с Наполеоном Бонапартом.

Некоторые исследователи полагают, что «Наполеоном» изначально называли коньяк в бутылках определенной формы — коротких и широких. Якобы их силуэт напоминал полководцу, за что те и получили такое прозвище.
Другая версия гласит, что «Наполеонами» стали называть коньяки в небольших емкостях объемом 0,2 литра. В XIX веке это был распространенный объем рюмок, из которых пили крепкий алкоголь.
Еще одно предание связывает название с французским коньячным домом R&G. Наполеон III в 1853 году лично подписал для него королевскую грамоту на эксклюзивное право использовать свое имя для коньяков премиум-класса.

Какая из этих версий ближе к истине, доподлинно неизвестно. Скорее всего, все они в той или иной степени повлияли на закрепление термина «Наполеон» за лучшими сортами коньяка. Это название по праву вошло в историю как символ высочайшего качества и престижа французского коньячного искусства.

Что означает термин «марочный коньяк»?

Марочный коньяк — это коньяк, произведенный по особой рецептуре из виноматериалов высокого качества и подвергшийся длительной выдержке в дубовых бочках. Коньяк получает статус «марочного» только после прохождения строгого контроля качества.

Характеристики марочного коньяка

Содержание спирта — не менее 40%
Выдержка в дубовых бочках как минимум 2 года (для VS) или 3 года (для VSOP)
Использование высококачественных виноматериалов из винограда сортов Folle Blanche, Colombard, Ugni Blanc
Строгое соблюдение технологии производства и выдержки
Прохождение дегустационной оценки и получение сертификата качества

В отличие от ординарных коньяков, которые часто купажируются из разных сортов виноматериалов, марочный коньяк производится по утвержденной рецептуре из отборного винограда определенных сортов, выращенного в строго заданном регионе.

Основные категории марочных коньяков

В зависимости от срока выдержки различают несколько категорий марочных коньяков:

VS (Very Special) — выдержка не менее 2 лет
VSOP (Very Superior Old Pale) — выдержка не менее 4 лет
XO (Extra Old) — выдержка не менее 6 лет
Napoleon — выдержка не менее 6 лет
Hors d’Age — выдержка 10 лет и более
Paradis — самая высшая категория, выдержка от 30 лет

Чем дольше коньяк выдерживается в дубовых бочках, тем мягче и насыщеннее становится его вкус и аромат. Длительная выдержка — один из главных признаков качественного марочного коньяка.