Коньяк является одним из самых популярных и ценных крепких алкогольных напитков. Чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества и аромат, очень важно правильно его охладить и подать. Давайте послушаем советы профессиональных сомелье о том, какая температура коньяка считается оптимальной.
Какую температуру имеет коньяк при розливе
После перегонки и выдержки коньяк обычно разливают в бутылки при комнатной температуре — около 20°C. Это оптимальная температура для розлива, чтобы сохранить аромат и вкусовые свойства напитка.
Как правильно охлаждать коньяк
- Не рекомендуется ставить бутылку коньяка в морозильник или холодильник — резкое охлаждение испортит вкус и аромат.
- Лучше использовать ведерко со льдом или специальные охладители для вина и коньяка.
- Оптимальная скорость охлаждения коньяка — примерно 10°C в час.
- Бутылку необходимо все время слегка встряхивать для равномерного охлаждения.
Какая температура подачи коньяка считается идеальной
Большинство профессиональных сомелье рекомендуют подавать коньяк при температуре:
| Тип коньяка | Рекомендуемая температура подачи |
| Молодой коньяк (VS, VSOP) | 16-18°C |
| Выдержанный коньяк (XO) | 15-16°C |
При такой температуре оптимально раскрываются ароматические и вкусовые нюансы напитка. Слишком теплый коньяк будет казаться приторным, а слишком холодный потеряет часть букета.
Как поддерживать температуру подачи коньяка
Чтобы коньяк не нагревался в процессе дегустации, рекомендуется:
- Использовать для подачи специальные коньячные бокалы с толстым дном.
- Подавать коньяк небольшими порциями — 30-50 мл.
- Держать бутылку со льдом или в специальном охладителе во время подачи.
- Помещать бокалы для дегустации также в охладитель перед подачей.
Следуя этим несложным правилам, можно поддерживать оптимальную температуру коньяка на протяжении всей дегустации и полностью насладиться его изысканным букетом.