Традиции производства коньяка в Грузии
Грузия имеет давние традиции производства высококачественных коньяков. Виноградарство и виноделие на территории этой страны насчитывает несколько тысячелетий. Благоприятные почвенно-климатические условия способствуют выращиванию отличных сортов винограда.
Особенно ценным считается виноград, произрастающий в Кахетинском регионе восточной Грузии. Именно здесь сосредоточено большинство винодельческих хозяйств.
Технология производства
Для изготовления коньяка используют следующие основные сорта винограда:
- Ркацители — обеспечивает изысканный букет и вкус напитка;
- Мцване — придает коньяку плотность и долгое послевкусие;
- Хихви — обладает выраженным сортовым ароматом.
После сбора винограда начинается процесс брожения. Затем виноматериал перегоняют в специальных купажных кубах из меди. Полученный таким образом дистиллят выдерживают в бочках из грузинского дуба от 3 до 12 лет.
Региональные особенности
Коньяки из разных регионов Грузии обладают своими отличительными чертами.
Например, для коньяков Кахетии характерны мягкий вкус и приятные цветочно-фруктовые тона. Коньяки Картли отличаются крепостью, резким спиртовым букетом с нотами дыма и пряностей. Имеретинские коньяки более мягкие, с преобладанием оттенков изюма, чернослива, инжира.
Известные грузинские марки коньяка
Лучшие грузинские коньячные заводы нацелены на сохранение вековых традиций производства этого напитка и выпуск премиальной продукции.
Наиболее известные бренды коньяка из Грузии:
- Saradjishvili — один из старейших коньячных заводов в Грузии, основанный в 1884 году;
- Bagrationi — производит коньяки выдержки от 5 до 30 лет из винограда Кахетии;
- Eniseli — на заводе используется уникальная технология выдержки в глиняных кувшинах;
- Tbilisi — выпускает коньяки во французском стиле методом мелкосерийной сборки;
- Kazbegi — производит коньяки из сортов Ркацители и Мцване.
Популярные коллекции
Грузинские коньячные дома гордятся своими эксклюзивными коллекциями, каждая из которых имеет свои особенности:
- Коллекция Royal от Koniakhi Tbilisi — коньяки экстра-класса, выдержанные от 10 до 30 лет.
- Серия Exclusive компании Shumi — односортовые коньяки из винограда Ркацители выдержки 8, 15 и 25 лет.
- Линейка Rare завода Eniseli — коллекционные коньяки 1984 и 1894 годов рождения.
Особенности грузинского коньяка
Грузинский коньяк обладает рядом характерных особенностей, позволяющих отличить его от других:
- Насыщенный янтарный цвет разных оттенков.
- Сложный букет с преобладанием фруктовых и цветочных тонов.
- Мягкий, бархатистый вкус без резкости.
- Длительное послевкусие с оттенками карамели, ванили, грецкого ореха.
- Крепость от 40 до 50% об. При выдержке в дубе — до 60% об.
Высокое качество грузинского коньяка обусловлено богатыми традициями, благоприятным терруаром, использованием дубовых бочек и длительной выдержкой от 3 лет.
Лучшие грузинские коньяки по праву считаются эталонами категории XO (extra old). Они являются прекрасным подарком и украшением коллекции любителя крепких спиртных напитков.