Коньяки Armagnac: общая информация
Коньяки Armagnac или просто арманьяки — это особый вид коньячных напитков, производимых во французском регионе Арманьяк. Этот регион расположен на юго-западе Франции. Арманьяки отличаются от других французских коньяков, таких как коньяки Коньяк или коньяки Бордо.
Особенности производства арманьяков
Для производства арманьяков используется виноград сорта Фоль Бланш, который произрастает только в регионе Арманьяк. Этот сорт винограда придает коньяку особые вкусовые качества.
Дистилляция для получения арманьяка происходит один раз, в отличие от двойной дистилляции при производстве других коньяков. Это позволяет сохранить бóльшую часть ароматических и вкусовых свойств исходного виноградного вина.
После дистилляции арманьяк выдерживается в дубовых бочках. Срок выдержки варьируется от 2 до 20 и более лет. Чем дольше выдержка, тем ценнее и качественнее арманьяк.
Разновидности арманьяков
Существует несколько основных категорий коньяков Armagnac:
- VS (Very Special) — минимальная выдержка 2 года;
- VO (Very Old) — выдержка от 4 до 10 лет;
- XO (Extra Old) — выдержка от 6 до 20 лет.
Как видно, важным критерием категории является срок выдержки напитка. Чем дольше арманьяк выдерживался в дубовых бочках, тем выше его качество и цена.
Известные марки коньяков Armagnac
Регион Арманьяк славится большим разнообразием небольших семейных винокурен. Некоторые из наиболее известных марок арманьяков:
| Марка | Особенности |
| Dartigalongue | Известна своими выдержанными арманьяками премиум-класса |
| Chateau de Laubade | Производит арманьяки с богатым вкусом и долгим послевкусием |
| Delord | Традиционный стиль, в коллекции представлены 25-30-летние арманьяки |
| Domaine d’Espérance | Экологичное производство из органически выращенных сортов винограда |
Помимо этих марок, есть еще десятки не менее достойных производителей арманьяков во Франции. При выборе стоит обращать внимание на возраст и категорию напитка, а также на репутацию конкретного производителя.
Гастрономическое сочетание
Арманьяки подаются как дижестив после еды. Они прекрасно сочетаются с сырами, фруктами, сладкими десертами. Также их можно пить в чистом виде как аперитив.
Более легкие и молодые арманьяки хороши перед едой, тогда как выдержанные дегустируют после как дижестивы. Традиционная температура подачи арманьяка — 18 °C в подходящем бокале для коньяка.
Таким образом, коньяки Armagnac представляют собой уникальный алкогольный напиток с богатой историей и традициями. Их сложные и насыщенные вкусы ценятся истинными гурманами и знатоками качественных спиртных напитков.