Подбор коньяка для подачи после еды — важная часть создания приятной атмосферы за столом. Опытный сомелье порекомендует вам, какой именно коньяк лучше всего сочетается с теми или иными блюдами.
Общие рекомендации
- Крепкие коньяки (VSOP и выше) подходят для подачи после мясных блюд, дичи.
- Более мягкие и сбалансированные коньяки (VS, ***) хороши после рыбных и вегетарианских блюд.
- Десертные коньяки с ярко выраженными нотами изюма, фруктов, орехов отлично завершат трапезу с десертом.
Рекомендации по сочетаемости конкретных коньяков и блюд
Martell VSOP — яркий, сбалансированный вкус с нотами дыма, карамелизованных фруктов. Хорошо сочетается с мясом, дичью, сырами.
Remy Martin VSOP — элегантный, многогранный вкус с оттенками ванили, миндаля, пряностей. Подойдет к мясу, а также к рыбным блюдам.
Courvoisier VS — мягкий, гармоничный, с легким цветочно-фруктовым послевкусием. Хорош после легких салатов, рыбы, морепродуктов.
Hennessy XO — насыщенный, терпкий, долгий послевкусие с нотами дуба, специй, сухофруктов. Отлично подходит к блюдам из красного мяса, дичи, а также к сырам.
| Блюдо | Рекомендуемый коньяк |
| Стейк из говядины | Hennessy XO, Martell VSOP |
| Утиная грудка с соусом из красной смородины | Remy Martin VSOP |
| Лосось на гриле | Courvoisier VS |
| Салат с козьим сыром и грушей | Courvoisier VS |
| Шоколадный фондан | Martell XO Exclusive Series |
Как видите, выбор коньяка зависит от того, насколько интенсивным или деликатным является вкус блюда. Сомелье порекомендует подходящий по стилю и крепости напиток, который подчеркнет вкус еды и станет достойным завершением трапезы.