Дегустация коньяка — это целое искусство, которым нужно овладеть, чтобы по достоинству оценить все тонкости этого благородного напитка. Вот несколько советов, как правильно провести дегустацию коньяка.
Выберите подходящее время
Лучшее время для дегустации коньяка — вторая половина дня, когда уже нет ощущения голода. Коньяк лучше воспринимается на свежую голову, поэтому избегайте проводить дегустацию сразу после обильного приема пищи.
Подготовьте подходящую обстановку
Дегустация должна проходить в спокойной, расслабленной обстановке. Уберите посторонние запахи, задерните шторы, чтобы свет не попадал прямо в глаза. Приглушенный свет поможет лучше сосредоточиться на дегустации.
Выберите правильную посуду
Лучшая посуда для дегустации — это тюльпанообразный бокал из прозрачного бесцветного стекла. Такая форма позволяет коньяку «дышать» и полноценно раскрывать букет ароматов. Объем бокала должен быть небольшим — 100-150 мл.
Подготовьте коньяк к дегустации
Коньяк перед дегустацией нужно выдержать при комнатной температуре в течение 30-40 минут. Это позволит напитку «раскрыться». Также стоит слегка вращать бокал, чтобы коньяк хорошо насыщался кислородом.
Правильная последовательность дегустации
- Сначала оцените цвет и прозрачность коньяка, наливая его тонкой струйкой в бокал.
- Затем аккуратно покачивая бокал, оцените «слезки» — медленно стекающие по стенкам капли.
- Следующий этап — оценка аромата. Сделайте несколько неглубоких вдохов, не втягивая носом воздух.
- Пригубите коньяк, дав ему немного «подышать». Оцените вкус и послевкусие.
Обратите внимание на основные характеристики
При дегустации коньяка оценивайте его цвет, аромат, вкус и текстуру. Отметьте тонкий букет с преобладанием фруктовых, цветочных, пряных нот. Обратите внимание на мягкость, шелковистость вкуса, длительность послевкусия.
Правильно оценивайте качество
Не спешите делать выводы после первого глотка. Дайте коньяку раскрыться, снова понюхайте и отпейте еще немного. Помните, что высококачественные коньяки отличаются сложным букетом и долгим послевкусием.
Закусывайте правильно
Идеальная закуска для дегустации — несоленое печенье или хлеб. Также подойдут сыр, мягкие фрукты, шоколад. Главное, чтобы закуска не перебивала тонкий вкус и аромат коньяка.
Делайте паузы и записи
Во время дегустации делайте небольшие перерывы, чтобы вкусовые рецепторы отдохнули. Также полезно делать пометки о своих ощущениях, чтобы потом сравнить коньяки.
Следуя этим советам и соблюдая все нюансы дегустации, вы сможете полностью оценить богатство вкуса и аромата коньяка и выбрать действительно достойный вариант.