Отличия ординарного коньяка от выдержанного
Существует несколько ключевых отличий между ординарным и выдержанным коньяком. Эти различия касаются процесса производства, вкусовых характеристик и ценовой категории.
Процесс выдержки
Главное отличие заключается в том, что выдержанный коньяк подвергается дополнительной выдержке в дубовых бочках после перегонки. Чем дольше выдержка, тем ценнее и насыщеннее по вкусу коньяк. Ординарный коньяк не проходит стадию выдержки в бочках.
Возраст коньяка
Возраст коньяка напрямую зависит от срока его выдержки. Чем старше коньяк, тем он дороже и качественнее. Возраст ординарного коньяка обычно не превышает 3 лет, тогда как выдержка выдержанных коньяков варьируется от 3 до 30 и более лет.
- Коньяк с маркировкой VS (Very Special) имеет выдержку не менее 2 лет.
- Коньяк с маркировкой VSOP (Very Superior Old Pale) выдерживается как минимум 4 года.
- Коньяк XO (Extra Old) возрастом от 6 лет.
Цвет
Цвет — еще один важный маркер, позволяющий различить ординарный и выдержанный коньяк. Чем дольше выдержка, тем темнее оттенок напитка — от светло-янтарного до темно-коричневого.
Аромат
Аромат ординарного коньяка довольно прост, обычно с нотами древесины, иногда фруктов. Выдержка в бочках придает коньяку более насыщенный букет с тонами ванили, шоколада, пряностей и сухофруктов. Чем старше выдержанный коньяк, тем сложнее его ароматическая палитра.
Вкус
Невыдержанный коньяк обладает довольно простым, «сырым» вкусом. Выдержка сглаживает резкость, придавая мягкость, глубину и сложность. Чем дольше экстракция дубильных веществ из бочек, тем насыщеннее вкусовая палитра — с нотами ванили, карамели, сухофруктов, шоколада, древесины.
Цена
Ординарный коньяк значительно дешевле выдержанных коньяков. Цена последних напрямую зависит от сроков выдержки и может стоить от $50 до нескольких тысяч долларов за бутылку уникальных коллекционных винтажей.
| Параметры | Ординарный коньяк | Выдержанный коньяк |
|---|---|---|
| Выдержка | Нет выдержки | Есть, от 2 лет и больше |
| Возраст | До 3 лет | От 4 и более лет |
| Цвет | Светло-янтарный | Темно-янтарный или коричневый |
| Аромат | Простой, «сырой» | Сложный, насыщенный |
| Вкус | Резкий, однотонный | Мягкий, глубокий, многослойный |
| Цена | Низкая | Высокая |
Таким образом, основываясь на этапе производства, внешнем виде, аромате, вкусовых особенностях и цене, можно четко отличить обычный коньяк от выдержанного. Чем дороже и насыщеннее коньяк, тем выше вероятность того, что он имеет длительный стаж выдержки в бочках.