Что такое коньяк финьяк: особенности и отличия от обычного коньяка
Коньяк финьяк — это особый вид коньяка, который отличается от обычного коньяка рядом характеристик. Финьяк производится только во Франции в регионе Коньяк из винограда сортов Фолль Бланш, Коломбар и Монтель. У финьяка есть свои отличительные особенности.
Производство финьяка
В процессе производства финьяка используются особые сорта винограда, произрастающие только на территории французских винодельческих регионов Коньяк и Шаранта. Это белые сорта Фолль Бланш, Коломбар и Монтель. Из винограда делают белое вино, которое затем дважды перегоняют в медных аламбиках. Перегонка происходит медленно, поэтому спирт сохраняет много ароматических веществ.
Выдержка финьяка
После дистилляции финьяк выдерживают в дубовых бочках не менее 2 лет. Чем дольше выдержка, тем выше качество напитка. Выдержка может длиться десятилетиями. В процессе выдержки финьяк взаимодействует с дубом и обогащается танинами, что придает ему янтарный цвет и тонкий букет с нотами ванили, шоколада, сухофруктов.
Купажирование финьяка
После выдержки проводится купажирование — смешивание коньяков разного возраста для достижения гармоничного вкуса. Мастер-блендер определяет рецептуру купажа, точно рассчитывая пропорции коньяков из разных бочек разной выдержки.
Основные отличия финьяка
- Изготавливается только во Франции из особых сортов винограда регионов Коньяк и Шаранта.
- Двойная дистилляция в медных аламбиках.
- Обязательная выдержка не менее 2 лет в дубовых бочках.
- Тщательный контроль качества со стороны Бюро по коньяку.
Благодаря таким особенностям вкус и аромат финьяка отличаются изысканностью и глубиной. Это коньяк высшей пробы, который ценится гурманами по всему миру.
Категории финьяка
В зависимости от срока выдержки финьяки делят на такие категории:
- VS (Very Special) — выдержка не менее 2 лет.
- VSOP (Very Superior Old Pale) — выдержка не менее 4 лет.
- XO (Extra Old) — выдержка не менее 6 лет.
- Napoléon — выдержка не менее 6 лет.
- Hors d’âge — выдержка от 10 лет.
Чем дольше выдержка, тем выше качество, ценность и стоимость финьяка. Например, 10-летний Hors d’âge может стоить в 10 раз дороже 2-летнего VS.
Популярные марки финьяка
Среди популярных производителей французского финьяка можно выделить такие известные дома, как:
- Martell
- Remy Martin
- Courvoisier
- Camus
- Hennessy
Эти компании производят широкий ассортимент финьяков разных возрастов и ценовых категорий. Их продукция представлена более чем в 150 странах мира и пользуется заслуженной любовью ценителей.
Как пить и подавать финьяк
Финьяк — это дорогой элитный напиток, который принято пить особым образом:
- Подают финьяк в специальных широких бокалах тюльпанной формы для лучшего раскрытия аромата.
- Оптимальная температура сервировки +18-20°C.
- Рекомендуется дегустировать финьяк медленными глотками, чтобы насладиться всем букетом и вкусовой палитрой.
- Высококачественный финьяк пьют неразбавленным, чтобы полностью оценить его вкус.
- Иногда в финьяк добавляют 1-3 кубика льда или небольшое количество воды.
Финьяк подают как аперитив, дижестив или для дегустации в чистом виде. Он прекрасно сочетается с сыром, фруктами, шоколадом. Ценители могут наслаждаться финьяком после обеда в одиночестве или в приятной компании.
Выводы
Финьяк — это высший сорт коньяка, обладающий изысканным букетом и вкусом. Он отличается от обычного коньяка особыми сортами винограда, двойной дистилляцией, длительной выдержкой в дубе и купажированием. Благодаря строгим правилам производства финьяк демонстрирует высочайшее качество, глубину и сложность вкуса. Это роскошный напиток, достойный истинных ценителей.